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中秋将至，又陷入一年一度的月饼话题大战。曾经一度披上“天价礼品”外衣的传统节日美食逐渐回归“平民传统”。与此同时，电商和物流的发达带来空前的选择自由，适应年轻人喜好的口味创新升级迭代，国潮文化的兴起等因素，共同促成了月饼、粽子、绿豆糕等新中式糕点消费的再度兴盛。

返利网9月11日发布消费数据显示，尽管今年月饼消费同比略下降3.74%，但同期绿豆糕、蛋黄酥等新中式糕点销量却增幅显著，绿豆糕同比增25.68%，蛋黄酥同比增92.4%；在传统月饼领域，广式月饼销量占比最高为59.49%；五仁月饼难逃真香定律，同比增53.83%，成为最受欢迎的口味之一；奶黄流心月饼成为新的爆款王，同比增139.52%，销量占比近三分之一；“抖音网红”桃山皮月饼销量同比增91.71%。

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月饼四大家族 广式稳居国民之选

传统VS创新，你站谁？

中华美食有八大菜系，中华月饼也有四大饼系：广式、京式、苏式和滇式。数据显示，今年中秋广式月饼销量为月饼四大家族之首，占比过半达59.49%，其次是苏式月饼，占比为21.7%；这一排名和去年比并没有变化，广式月饼连续两年稳居“国民月饼”之选。

在传统月饼口味范畴中，“五仁”一直自带话题属性，作为月饼界的“名门正派”，却几乎每年中秋都会被网友疯狂吐槽一番，甚至呼吁“恨他就送他五仁月饼”。然而或许是“黑到深处自然红”，数据显示，自去年开始，五仁月饼口碑扭转，销量一路稳步上升，去年同比增长为36.2%，今年中秋同比增长达53.83%，成为最受欢迎的口味之一。

五仁月饼能复红，一部分原因得益于同行衬托。有网友表示，“这两年见识过了韭菜馅、方便面馅、辣条馅等各种月饼界的‘奇葩’后，才越发懂得五仁的好呀。”

然而，对创新口味的月饼并不能一棍子打死，各类创新月饼为传统带来新意，抓住了越来越多年轻人的心，它们对传统美食的持续发展，甚至对中华传统文化风俗的传承都功不可没。

每年中秋都会推出现烤月饼的盒马，今年推出的多款新口味月饼，包括“三文鱼芥末”“梅干菜”“小龙虾”等已超过“鲜肉”“豆沙”等传统口味，成为最受欢迎的月饼口味。

奶黄流心月饼

分析认为，近两年较受关注的几类新风格月饼（奶黄流心、冰皮等）销量数据显示，奶黄流心月饼成为新风格月饼的爆款王，今年比去年同比增长139.52%，销量占比近31.28%，已经逐渐赶超传统月饼的地位。此外，主打“轻油轻糖高颜值”的桃山皮月饼，因今年在抖音等短视频网站爆红后，销量同比增91.71%。

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传统节日销售涨幅远超洋节

新中式糕点，爆款C位出道

《传统节日消费趋势报告》显示，虽然圣诞节等洋节成为流行，但春节、清明、端午、中秋四大传统节日销售涨幅仍然远超洋节，春节期间的汤圆、八宝饭会爬上销售榜单，在中秋则表现为大闸蟹、月饼，清明节的青团和端午节的粽子也在节日当天达到销售顶峰。

而在新的消费浪潮驱使下，传统的中式点心也在不断改良创新，改变以往“土气、低端、不健康”的沉闷印象，“新中式糕点”应运而生，其在保留传统糕点风味的基础上，优化更适应现代口味的创新，并以食物推广中国风土人情。

2018年，《舌尖上的中国》第三季有一集专门介绍中式糕点，随后宫廷剧《延禧攻略》火遍全国，剧中乾隆喜欢吃的荷花酥在电商平台爆红，据报道，剧集播出后仅20天，天猫上的荷花酥、桂花糕便售出10万盒。

《舌尖上的中国》以假乱真的水果点心——面果儿

《延禧攻略》火遍全国，剧中乾隆喜欢吃的荷花酥

数据显示，创新口味的新中式糕点正赢得越来越多人的喜爱，并打破节庆限制，成为一年四季皆热销的休闲食品。

今年清明节青团销售中，蛋黄肉松青团销量同比增89.17%。端午小食绿豆糕有着雅致的“中国风”外形，近年来更在传统口味基础上，降低甜度，增加了年轻消费者偏爱的抹茶、水果等新口味，大有成为新一代网红担当的架势，今年端午节期间销量同比增34.73%，中秋节期间销量同比增25.68%。新口味绿豆糕中，桂花味占比最高为48.78%，其次依次是抹茶味和红豆味，占比分别为26%和18.88%。此外，今年中秋蛋黄酥同比增92.4%。

金海岸工作室

作 者 | 金志刚

图 片 | 东方IC 央视新闻 网 络

编 辑 | 梁 群