女儿红酒(女儿红酒的来历)

日期：2023年07月09日 18:33 浏览量：1

作者：酿酒师杜书强

女儿红

在名扬天下的绍兴黄酒中，“女儿红”格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人，更因为她体现了越国大地的良风美俗。“女儿红”美就美在这个“红”字，红是喜庆，红是吉利，“女儿红”的美名可谓家喻户晓，蜚声海外。

　绍兴是驰名中外的黄酒之乡，黄酒代表中国文化，绍兴花雕是黄酒的精华，而“女儿红”则为绍兴花雕锦上添花，尤招人爱。“女儿红”的酒名源于广为流传的以酒陪嫁的民间传说。

女儿红的功效与作用

女儿红功效女儿红主要有以下几种功效：丰富的氨基酸、促进消化、舒筋活血、美容抗衰老、促进食欲、改善心血管功能、理想的药引子。

女儿红的制作方法

原料：糯米、红米曲

1、糯米：高质量糯米3斤。红米曲150克

2、泡粮：提前把上等糯米12-24小时。

3、蒸粮：把上等糯米蒸熟.。

4、摊亮：把蒸好的糯米冷却到30度摄氏度。

5、加曲：把准备好的红米曲加入搅拌均匀。

6、装缸：把搅拌好酒曲的粮食装入缸中密封。

7、加浆：发酵24小时后加入粮食重量的1-2倍冷开水30摄氏度。

8、保温：把缸里温度保持在28-30摄氏度.用棉被包裹。

9、过滤：发酵3天过滤出汁液。

10、灭菌：把过滤的汁液加热到80摄氏度保持25分钟。

11、储存：用陶瓷缸密封存放。

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2、瓶装香型酒:浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等。

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